石柱土家族自治县市场监督管理局

关于开展养老服务机构食堂食品安全排查整治的通知

 石市监发〔2024〕91号

各市场监管所、机关各科室，综合行政执法支队，消委会：

按照《2024年重庆市食品药品安全工作评议考核细则》要求，为切实加强养老服务机构食堂食品安全，保障老年人群体切身利益，我局决定在全县范围内开展养老服务机构食堂食品安全排查整治工作，现将有关事项通知如下：

一、整治目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持问题导向、压实各方责任，通过开展此次整治，促进养老机构食堂规范化管理，全方位筑牢食品安全底线，不断提升在院老年人安全感和幸福感。

二、整治内容

本次排查整治时间为今年9月至12月，对象为全县养老服务机构食堂，重点整治以下内容：

（一）履行食品安全主体责任情况。检查各养老服务机构食堂是否严格落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度制度和机制；是否严格执行从业人员持证上岗、晨检、进货查验记录、食品留样等制度；是否对从业人员开展个人卫生、规范操作和岗位职责等食品安全知识和反食品浪费培训。

（二）落实食品加工操作规范情况。检查各养老服务机构食堂是否配齐配全鼠患等病媒生物防制设施设备；是否配齐配全冰箱冰柜、消毒柜、留样柜等设施设备；是否在采购验收、食材存放、烹调加工、个人卫生、清洗消毒、环境卫生等环节规范操作。

（三）推行食品安全智慧管理情况。督促养老服务机构食堂“互联网+明厨亮灶+AI”覆盖率达100%并持续保持在线，检查是否利用重庆阳光食品APP开展每日晨检、自检自查、原材料管理、风险隐患管理、留样、培训考核等工作；是否通过APP落实“日管控、周排查、月调度”工作，各类风险隐患是否及时整改并通过APP上传整改情况，做到闭环管理。

（四）落实反对食品浪费要求情况。加强对养老服务机构食堂反食品浪费的宣传教育，养成勤俭节约、珍惜粮食的文明用餐习惯。督促养老服务机构食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行操作，减少采购储存加工过程中因污染变质导致的食品浪费。

三、工作要求

（一）加强组织领导。各市场监管所要严格按照习近平总书记“四个最严”要求，强化思想认识，抓好组织实施，在年初检查计划的基础上合理安排时间有序开展整治工作，确保排查整治抓实抓细、抓出成效。

（二）严格监督执法。各市场监管所要采取有力措施，对全县养老服务机构食堂开展全覆盖排查整治，针对发现的违法违规行为要依法依规查处，做到有案必查、违法必究。县局餐饮科要收集整理此次查处的案件，并及时通报给县民政局。鼓励有条件的市场监管所组织辖区养老服务机构负责人、食堂从业人员开展食品安全知识培训。

（三）及时报送信息。各市场监管所要及时总结排查整治工作情况，自行建立养老服务机构食堂食品安全风险隐患台账并存档，注重收集检查图像资料，于2024年12月27日前填写《养老服务机构食堂食品安全排查整治工作统计表》（见附件）并报送县局餐饮科。

附件：养老服务机构食堂食品安全排查整治工作统计表

                    石柱土家族自治县市场监督管理局

                      2024年9月23日

石柱县市场监督管理局办公室　　　　　        2024年9月23日印发