莼菜古称为“茆”，富含氨基酸和微量元素，具有药食两用的功效。由于其生长环境严苛，资源稀缺，又有“水中人参、植物锌王”的美称。石柱是全球最大莼菜生产基地，被誉为“中国莼菜之乡”，年产量1.3万吨，占全国莼菜种植面积的60%以上。

莼菜含有丰富营养的蛋白质，各种糖类等，味甘、性寒、入肝脾经，据《本草纲目》载：食用莼菜有延年益智、健胃强身、美容润肤等功效。

莼菜可与鱼、肉、鸡等配置成汤，鲜美滑嫩，同时莼菜也被列为江南三大名菜之一， 为皇室贡品，宫宴佳肴，历史悠久，久负盛名。

莼菜鸽丝：自家喂养的鸽子，手撕成丝制作而成。

水晶莼菜：新鲜猪蹄熬制8小时放入冰箱冷却皮冻，加入原料莼菜 ，看似晶莹剔透，却具有美白养颜之功效。

甜蜜椰莼：荔枝去皮去核之后加入莼菜和椰酱制作而成，寓意生活幸福甜蜜。

莼情如火：采用精选虾仁加入沙拉酱和芥末制作而成。口感爽口火辣，寓意事业蒸蒸日上，红红火火。

鱼水莼情：精选上好鱼肉制作成鱼丸，加入莼菜搭配而成。

    莼情米意：由石柱土家米豆腐和莼菜加入调料搭配而成。

独占鳌头：生态花鲢鱼头腌制30分钟加入秘制酱料和莼菜蒸至20分钟即可。独占鳌头在科举时代寓意指点状元，比喻占首位或第一名。

洞察秋毫：采用莼菜田里的鱼鳅加入莼菜制作而成。

点石成金：由蛋皮莼菜腊肉制作而成，因造型像石头且与“干野草场”相像,菜品成金黄色，所以取名“点石成金”，也比喻把平凡事物改变成好的事物。