石柱临溪刘记羊肉制作技艺主要为“羊肉扣碗”制作技艺，由石柱临溪刘氏先祖刘世蒿结合土家饮食研创而来，现主要分布于石柱县南宾街道、临溪镇、西沱镇等地。项目是以土家山羊肉为基本食材，辅以辣椒酱、姜、葱、蒜、盐、秘制佐料，经备料、选料、切肉、配料（调味）、挼肉、装碗、蒸制、出笼、上桌9道工序组成，其制品清香四溢、口感独特，因蕴含着当地饮食习惯和民情风俗，已然成为石柱土家族特色食品，闻名市内外。2019年6月，“石柱临溪刘记羊肉制作技艺”经重庆市政府批准，被列入第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

该项目主要代表性传承人：刘晓琼（石柱县级代表性传承人）