土家倒流水豆腐干传统手工制作技艺始于清朝嘉庆年间，因长期流传于石柱县大歇镇流水村流水组而得名。倒流水豆腐干制作用料考究、技艺传统、工艺精细，主要分浸泡黄豆、磨浆、烧浆过滤、煮浆点卤、包压、抹料、切划、分装、上炕、熏炕10道工序。因主要选料为山泉水和当地优质黄豆，制作出的豆腐干清香扑鼻、鲜香绵韧，深受大众喜爱，亦成为当地畅销特色食品。2016年6月，“土家倒流水豆腐干传统手工制作技艺”经重庆市政府批准，被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

该项目主要代表性传承人：秦光建（重庆市级代表性传承人）