临溪羊肉扣碗，是由刘氏先人结合土家饮食发明的。刘氏先祖于明洪武2年从江西迁至石柱县西沱古镇云梯街以经营饮食为生，清末刘氏先祖刘世蒿结合土家饮食工艺发明了粉蒸羊肉扣碗，丰富了巴盐古道起点西沱古镇的饮食文化，民国时期刘世蒿后人刘光灿仍以经营餐饮为业，并以粉蒸羊肉扣碗为主。

刘光灿后人刘明玖举家迁至石柱县临溪镇，以粉蒸羊肉扣碗闻名，改革开放后刘明玖后人刘宗明以经营个体饮食店为生，其粉蒸羊肉扣碗闻名县内外，此时，并冠名为“临溪羊肉扣碗”。

2000年，刘宗明将“临溪羊肉扣碗”店搬迁至石柱县城老街梯子坎附近专营粉蒸羊肉扣碗，并将“临溪羊肉扣碗”注册商标。

临溪羊肉扣碗以土家山羊肉为基本食材，葱姜蒜多种佐料加工而成，制作考究，工艺精细复杂。经过时间与历史的沉淀，羊肉扣碗逐步成为土家族特色美食的代言词，不仅是土家美食的传承，更是一种文化和传统的传承，2022年成功入选中国非遗美食大集。