高山流水“遇”豆干。倒流水豆腐干起始于清朝嘉庆年间，至今已超200年历史。其起源地位于石柱县大歇镇流水村，该村分为上街和下街，上下街的自然流水方向恰好相反，因此得名“倒流水”。

流水村，是历史上巴盐古道由川入鄂的必经驿站，南来北往的力夫们都要在此歇脚或住宿，喝酒猜拳成了他们解乏的唯一方式，倒流水的豆腐干作为价廉物美的下酒菜，也就逐渐成为当地客栈酒肆的畅销食品。因其口感和风味独特，有的将倒流水豆腐干带作路粮，有的带作干盘（小礼品），于是，这种土家风味食品便逐渐在长江和武陵山区赢得了知名度。

时至今日，石柱倒流水豆腐干已成为一种美名远扬的地方名特产，成功申报中国地理标志商标，并入选重庆市非物质文化遗产名录。它的独特风味和制作工艺，使其在重庆特产中独具一格，深受消费者喜爱。