每年的1月至2月是青菜头收获期。这段时间，石柱县西沱镇、王场镇、黎场乡等乡镇青菜头地里一片绿油油的景象，仿佛为大地披上了一件春衣，当地趁着晴好天气有序组织群众进行砍收，确保鲜嫩的青菜头卖出好价钱。

2月7日，在石柱西沱镇南坪村，当地群众正紧锣密鼓地在田地间收获青菜头，为下一轮春耕春种腾出空间。削根、去枝叶，大家手法娴熟，一个个球状的青菜头陆续装满口袋，最后被三轮车、小货车运输到腌制池进行初加工。

谭术兰是西沱镇南坪村种植大户，这段时间正是收获的好时节，她每天都忙着组织工人砍收青菜头。谭术兰说：“我种青菜头已经有七八年了，我今年种了220亩，差不多可以砍收200吨左右，预计收入二十几万元。”

据了解，2024年西沱镇南坪村种植“永安小叶”青菜头1500余亩，因为面积大，地域广，村里及时组织砍收队伍收菜头。砍菜头、装菜头、拉菜头，村民们分工明确，拉起了长长的“战线”，赶着早日收完地里的青菜头。

西沱镇南坪村党支部书记谭海林说：“近期天气较好，每天组织200余人进行青菜头砍收，争取在15天内全部砍收完毕，预计今年青菜头总产量2500余吨，总产值185万元左右。”

因为数量大、路途遥远，青菜头保鲜尤为重要。为了更好地保存青菜头，当地修建了青菜头腌制池，王场镇、沿溪镇、黎场乡等附近乡镇的青菜头都被运输到这里进行粗加工。

西沱片区青菜头腌制点负责人何龙清说：“我们修建了两处腌制池，能够容纳6000吨榨菜，这段时间正值榨菜收获高峰期，西沱沿江片区的几个乡镇的榨菜，全部都是运至这里来腌制，腌制过后我们统一发往涪陵进行生加工。”

作者从石柱县农业部门了解到，从2月初开始，全县种植的3万亩“永安小叶”青菜头陆续进入收获期，目前各乡镇（街道）正紧锣密鼓组织砍收，预计今年全县青菜头产量达5万吨，产值3000余万元。