金秋九月，走进三星乡各个村的辣椒种植基地，只见成片的辣椒红绿相间，饱满的果实挂满枝头，三五成群的村民穿梭在田间地头，指尖麻利地摘下红透的辣椒，处处呈现出一派丰收的景象。

今年，全乡辣椒种植面积达4300余亩，其中在五斗村和石星村分别打造有县级示范片，通过集约化种植、标准化管理，示范片成为带动当地农户发展辣椒产业增收的“样板田”。

村民谭弟胜、杨顺香夫妇就是发展辣椒产业的受益者之一。今年，夫妇俩种植了艳椒、朝天红两个“石柱红”优质品种的辣椒共11亩，经过精心培育和科学管理，“小辣椒”摇身一变成为名副其实的“致富椒”。自辣椒收购点开秤以来，夫妻二人每天天未亮就下地采摘，直到傍晚才满载而归。

“目前已经卖了7000余斤，地里还剩约8000斤没摘，按目前的收购价，总收入可以达到4万元。”年过花甲的谭弟胜擦擦脸上的汗珠，笑容里满是丰收的喜悦。

在雷庄村的辣椒专业合作社，刚从农户手中收购的鲜红辣椒在院内堆积成山，烘干车间里更是一片通红，全自动辣椒烘干生产线正全速运转，务工群众将鲜椒一锹一锹送进徐徐运转的传送带上，阵阵浓郁的“椒香”扑鼻而来。

“不同品种的辣椒含水量不同，烘干时长也有差异，平均下来15个小时就能完成从鲜椒到干椒的转化。”三星辣椒合作社负责人马世福介绍，今年合作社带动雷庄村的农户种植辣椒1000多亩，自全县统一开秤收购以来，每天收购鲜椒15吨左右，目前累计已收购300多吨，加工后的干辣椒将销往全国各地，让“石柱红”辣椒香飘四海。

眼下，三星乡雷庄村、石星村、观音村的三个辣椒专业合作社均已进入满负荷运转加工状态。各专业合作社一边抓紧时间入户收购农户采摘出来的新鲜辣椒，一边运输回来实行24小时不停作业，通过“应收尽收、及时加工”，跑出了干制辣椒生产的“加速模式”。

三星乡相关负责人表示，将以党建为统领，以市场需求为导向，依托地理资源、生态优势，积极优化产业结构，持续写好“辣”文章，做强“红色”产业，让村民的生活越过越红火，为乡村振兴注入新动能。